＊笑う門には福来たる＊

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おはようございます

朝食は残りご飯で塩おむすび



塩おむすびは子供たちから時々、リクエストされます。
お塩は海水100%の「海の精あらしお」を使いました。



茹で卵には粒が大きめの「ほししお」を添えてみました。一粒がゴツゴツしていて、まるで星のかけらのようです。



海の精は伊豆大島で作られています。
海水を天日で濃縮させ平釜で煮詰めて撹拌して成分を整えて包装するのだそう。

伝統製塩法で、惜しみなく時間をかけて丁寧に作られたお塩は お米の美味しさを引き立たせてくれます。

その深く広がりのある味の秘密は５つの塩類のバランスにあるそうです。
塩辛味 → 塩化ナトリウム
ほのかな甘味 → 硫酸カルシウム
うまい苦味 → 塩化マグネシウム
コクのある苦味 → 硫酸マグネシウム
キレのある酸味 → 塩化カリウム

お塩って 毎日、料理に使う欠かせない存在。
美味しさの中に職人さんが40年続けてきた地道な努力があったのですね。